Le Palak Paneer est un plat végétarien célèbre originaire de la région du Pendjabi en Inde, mais il existe de nombreuses variantes en fonction de la tradition de chaque foyer. Bien qu'il existe différentes façons de préparer ce repas indien, parfois la voie la plus simple est meilleure pour tout le monde ! Si vous souhaitez préparer un repas rapide et fait maison à la maison, cette recette Instant Pot Palak Paneer est faite pour vous. Mais d'abord, parlons de quelques notions de base.
Qu'est-ce que Paneer?
Le paneer est un fromage indien crémeux à base de lait caillé et d'une sorte d'acide fruit ou végétal comme le jus de citron. Certaines caractéristiques distinctes font du paneer le fromage qu'il est :
- C'est un fromage non affiné
- C'est un fromage à pâte molle
- Il ne fond pas
Beaucoup de gens comparent le paner au fromage cottage. Il existe différentes théories quant à l'origine du paneer, la plus ancienne et la plus courante d'entre elles remontant au 16ème siècle en Asie du Sud-Est, lorsque les dirigeants perses et afghans ont introduit le fromage pour la première fois. Quelle que soit son origine, ce n'est un secret pour personne que le paneer est un élément important et savoureux de la culture indienne.
Si vous cherchez à faire du paneer à la maison, c'est un processus très simple ! Tout ce dont vous avez besoin est du lait entier, une étamine et du jus de citron. Vous dégusterez un délicieux fromage indien en moins d'une heure.
Ingrédients instantanés de Palak Paneer:
Pour préparer cet Instant Pot Paneer parfait, vous n'aurez besoin que de quelques ingrédients simples : des épinards, de l'huile de cuisson, de l'oignon finement haché, de la pâte gingembre-ail, des clous de girofle, du paneer, de la poudre de coriandre, du garam masala et de la crème. Vous aurez également besoin de quelques cuillères à soupe de concentré de tomate pour compléter les saveurs et obtenir un mélange parfait et savoureux de légumes et de crème.
Pour les épinards de l'Instant Pot Palak Paneer, vous pouvez utiliser un bouquet d'épinards ou de jeunes pousses, selon ce que vous avez sous la main. Ils n'ont pas besoin non plus d'être frais ! Les épinards surgelés fonctionnent également dans cette recette.
Si vous aimez le goût du fenouil, vous pouvez également ajouter une cuillère à café de graines de fenouil, mais elles sont facultatives. Alors, si vous n'avez pas de graines de fenouil chez vous, ne vous inquiétez pas!
Saag Paneer contre Palak Paneer:
Alors, quelle est exactement la différence entre Saag Paneer et Palak Paneer ? Alors que les deux plats sont à base d'épinards, le Saag Paneer peut être préparé avec des épinards, des feuilles de moutarde ou tout autre mélange de légumes verts. Palak Paneer est strictement préparé avec des épinards.
Une autre différence principale entre le Saag Paneer et le Palak Paneer réside dans les épices utilisées. Saag s'appuie fortement sur l'utilisation de garam masala, tandis que Palak Paneer a tendance à consommer plus de coriandre. Une autre petite différence est que le yaourt est parfois remplacé dans le Palak Paneer, alors que le Saag Paneer n'utilise généralement que de la crème. Cela peut entraîner une différence de texture ainsi qu'une légère différence de goût.
Comment faire du Palak Paneer dans un pot instantané:
Une fois que vous avez rassemblé tous vos ingrédients, vous êtes prêt à commencer à préparer Instant Pot Palak Paneer ! Vous commencerez avec votre huile de cuisson dans l'Instant Pot en mode sauté. Ajoutez vos clous de girofle et vos graines de fenouil si vous en avez. Ajoutez votre oignon finement haché pendant que vos épices crépitent et faites revenir pendant trois à quatre minutes ou jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et doré. Une fois que cela se produit, ajoutez votre pâte d'ail gingembre et laissez cuire 30 secondes.
Après cela, incorporez votre pâte de tomate jusqu'à ce que le tout soit homogène, puis ajoutez vos épinards hachés. Vous êtes maintenant prêt à sceller votre Instant Pot ! Fermez votre Instant Pot avec une valve à pression pour le sceller. Maintenant, voici la différence entre les épinards surgelés et les épinards frais. Si vous utilisez des épinards surgelés, mettez votre Instant Pot en mode manuel (Hi) pendant une minute. Mettez votre Instant Pot sur Manuel (Hi) pendant zéro minute si vous utilisez des épinards frais.
Ensuite, relâchez rapidement votre Instant Pot et transformez-le en Saute (Moins). Ne sautez pas cette étape car cela empêchera la purée d'épinards d'éclabousser partout ! Une fois que vous avez fait cela, ajoutez votre demi-tasse d'eau facultative et mélangez pour obtenir une pâte lisse avec votre mixeur plongeant. Ensuite, ajoutez votre crème, le garam masala et le paneer. Mélangez délicatement le tout et servez sur du riz ou avec des parathas.
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